Escuela de Graduados / Maestrías

 

Acreditada por la Comisión Nacional de Evaluación y Acreditación Universitaria (CONEAU) y categorizada como "A"  

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Directora: Dra. Stella Maris Alzamora. Departamento de Industrias. FCEyN - UBA.

Vicedirectora: Dra. María Río de Gómez del Río. FFYB - UBA

Comité Asesor:
Facultad de Ciencias Veterinarias: Méd. Vet. Adela Agostini - Mag. Lic. Mariana Galicio
Facultad de Agronomía: Lic. Adela Fraschina.
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales: Dra. Silvia Resnik - Dra. Lía Gercherson
Facultad de Farmacia y Bioquímica: Dra. María Sambucetti.
Sedes: Facultad de Ciencias Exactas y Naturales Facultad de Ciencias Veterinarias - UBA
Instituciones Responsables: Facultades de Ciencias Exactas y Naturales, Farmacia y Bioquimica, Ciencias Veterinarias y Agronomía.

Objetivos generales:
Proporcionar una formación académico-profesional de alto nivel de especialización en el área de Bromatología y Tecnología de la Industrialización de Alimentos.

Objetivos específicos:

• Proveer al sector industrial y científico-técnico de recursos humanos especializados en tecnología de alimentos. Incorporar al sistema universitario y científico técnico docentes e investigadores actualizados en el campo de preservación, elaboración, almacenamiento y control de calidad de alimentos, promoviendo la investigación y el desarrollo científico-tecnológico.
• Desarrollar actividades que promuevan la capacidad analítica, crítica y creativa de los cursantes, integrando conocimientos para encontrar soluciones a problemas alimentarios en el área de la Maestría.

Condiciones de admisión:

• Título profesional en Ciencias Químicas, Biológicas, Bioquímica, Ingeniería Química, Agronomía y Veterinaria; de universidades nacionales, provinciales o privadas autorizadas por el Poder Ejecutivo Nacional o del extranjero.
• Personas que no posean título universitario pero que tengan buena formación en las disciplinas básicas, en particular química, matemática, biología y física.
• En todos los casos se analizará la necesidad de materias nivelatorias.
  Conocimientos de inglés.

Documentación a presentar:

• Solicitud de admisión dirigida al Comité de Maestría.
• Certificado de las calificaciones, títulos y diplomas de los grados obtenidos.
• Curriculum vitae.

Título: Magister de la Universidad de Buenos Aires en el Área de Bromatología y Tecnología de la Industrialización de Alimentos.

Arancel: $6450

Duración de la carrera: 3 años

Organización curricular:

• La maestría esta constituída por cursos obligatorios y optativos con una carga mínima de 670 horas de clases presenciales. Seminario de apoyo para la preparación de la tesis (160 horas).
• Aprobación de la Tesis.

Cursos obligatorios: (634 horas)

• Microbiología de Alimentos (140 horas)
• Bromatología Superior (154 horas)
• Fundamentos de la Preservación de Alimentos (112 horas)
• Procesamiento Industrial de Alimentos (112 horas)
• Nutrición Aplicada a la Tecnología de Alimentos (60 horas)
• Gestión, Control y Garantía de Calidad de la Industria Alimentaria (56 horas)

Cursos optativos: (el maestrando deber reunir un mínimo de 40 horas)

• Toxicología de Alimentos
• Características Sensoriales de Alimentos
• Procesos Microbiológicos en la Industria Alimentaria
• Enzimología Aplicada a la Industria Alimentaria
• Predicción de la Retención de Vitaminas en Alimentos Preservados
• Comercialización de Alimentos
• Envases Alimentarios
• Micotoxinas y Micotoxicosis
• Liofilización de Alimentos
• Avances en el Procesamiento Mínimo de Frutas: aspectos estructurales, microestructurales y microbiológicos
• Elementos de Economía y Finanzas
• Organización y Dirección de la Empresa
• Planificación y Programación de la Producción
• Postcosecha de Hortalizas
• HACCP, Microbiología Predictiva y la Tecnología de Factores en Combinación: un enfoque integrado hacia la seguridad microbiológica de los alimentos
• Avances en la Conservación y Procesamiento de Alimentos
• Avances en Microbiología de Alimentos
• Avances en Propiedades físico-químicas de Alimentos
• Avances en Toxicología de Alimentos
• Avances en el Tratamiento de Efluentes de la Industria Alimentaria
• Actualizaciones en Economía Agroalimentaria

 

 

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Director:
Dra. Susana Gil

Subdirector:
Dr. Gustavo Jaurena

Vocales Titulares:
Dr. Gabriel Capitelli
M.Sc. Valeria Elena Schindler

Vocales Suplentes:
Mg. Marcelo Acerbo
Ing. Agr. Sebastián Munilla Leguizamón

Objetivos:

Considerando la complejidad de los sistemas de producción animal y la necesidad de formar profesionales capaces de identificar problemas y desarrollar programas de investigación pertinentes, el propósito fundamental de la maestría es generar una instancia de formación superior, dinámica y de naturaleza multidisciplinaria fundada en la racionalidad científico-tecnológica y regida por principios éticos que colaboren con el diseño de sistemas de producción sustentables y respetuosos del bienestar animal.

Objetivos específicos
Se espera que los alumnos logren:

• Comprender y adquirir los principios y fundamentos que permiten planificar, operar, monitorear y controlar la productividad de los sistemas de producción
• Profundizar los conocimientos de los principios y procesos que determinan el funcionamiento de los sistemas de producción animal
• Incrementar la habilidad de búsqueda, selección, análisis crítico y síntesis de información bibliográfica y experimental
• Adquirir la capacidad de identificar correctamente los problemas a estudiar y establecer claramente las hipótesis y/o objetivos relevantes
• Adquirir herramientas y destrezas suficientes para proponer trabajos de investigación con carácter independiente y original
• Fortalecer la visión multidisciplinaria y el trabajo en equipo
• Mejorar las habilidades de comunicación oral y escrita

Perfil del egresado
La Maestría en Producción Animal de la UBA ofrecerá a los egresados de las carreras de Agronomía, Veterinaria, Zootecnia, Recursos Naturales, Biología, Genética, etc. una oportunidad de profundización temática y entrenamiento en las distintas áreas de la producción animal. El principal propósito es formar profesionales, investigadores y docentes universitarios con capacidad de diseñar, desarrollar y gestionar trabajos de investigación originales y pertinentes socialmente; y fundamentalmente, intervenir con eficacia en el mejoramiento de los sistemas de producción animal.

Durante el desarrollo de los cursos se hará énfasis en proveer las herramientas metodológicas necesarias para que los futuros egresados alcancen un nivel de actualización (conocimientos teóricos y prácticos) acorde con el desarrollo de la disciplina de su especialidad para aplicar en sus futuras áreas de desempeño profesional.

Además de los cursos específicos de la disciplina, los alumnos contarán con cursos sobre estadística y comunicación científica, y deberán participar de seminarios y actividades especiales que les permitirá ejercitar y demostrar su aptitud como futuros académicos, científicos y profesionales.

El desarrollo del programa aspira a que los estudiantes logren las siguientes competencias:

• Analizar y diseñar alternativas tecnológicas para los sistemas de producción que contemplen aspectos socioeconómicos, éticos y ambientales
• Identificar y definir problemas de investigación técnica y socialmente relevantes
• Proponer líneas de investigación originales para resolver dichos problemas

Dependencia y sede del posgrado
La Maestría en Producción Animal de la UBA es de dependencia compartida entre la Facultad de Ciencias Veterinarias y la Facultad de Agronomía de la UBA, siendo la sede administrativa la EPG Ing. Agr. A. Soriano, de la FAUBA.

Título que se otorga:
Magíster de la Universidad de Buenos Aires en Producción Animal

Requisitos de admisión, selección de aspirantes y regularidad
Descripción general de la Maestría en Producción animal

Período de Inscripción:
A partir del mes de octubre de 2012.

Plan de estudios:
El Programa de Maestría en Producción Animal de la UBA propone una oferta académica flexible; por esta razón está estructurada con un reducido bloque de asignaturas obligatorias y una mayor proporción de cursos electivos a definir en función de los intereses del alumno y de la disponibilidad académica contingente.

La Maestría en Producción Animal consiste en un bloque inicial común constituido por 4 asignaturas obligatorias (14 créditos). y una amplia oferta de cursos electivos para completar los 20 créditos restantes.

Cada candidato deberá completar un mínimo de 34 créditos incluyendo los cursos obligatorios y los cursos electivos ofrecidos en las Escuelas de Graduados de las Facultades de Veterinaria Agronomía de la UBA o en otras instituciones académicamente acreditadas (máximo de 17 créditos tomados en otras instituciones, 50% del total). Los cursos electivos deberán ser coherentes con el interés de formación del candidato y ser avalados por su Comité Consejero.
Además, los candidatos deberán cumplimentar 10 créditos en actividades académicas de seminarios o talleres de apoyo para la preparación de la tesis.

Requisitos de Graduación:

• Completar un mínimo 34 créditos en cursos obligatorios y electivos.
• Completar 10 créditos de seminarios, talleres o pasantías que contribuyan al desarrollo de habilidades de comunicación y de formación general de los tesistas.
• Realización de un trabajo de tesis individual y su defensa oral frente a un Tribunal constituido por tres Jurados. La tesis podrá ser un trabajo producto de una investigación original, profesional, o de innovación tecnológica.
• Demostrar capacidad para leer y comprender el idioma inglés.

Más información:
Escuela para Graduados Alberto Soriano - Facultad de Agronomía - U.B.A.
Av. San Martín 4453, (C1417DSE) Bs. Aires, Argentina.
(54-11) 4524-8004/8065
maestria.prod.animal@agro.uba.ar