Calidad e Inocuidad de los Alimentos
Gestión integral de la calidad. Requisitos empresariales. Relaciones entre proveedores y clientes. Creación de productos de calidad. Manual de calidad. Buenas prácticas de manufactura en la industria alimentaria. Requisitos generales. Producción y distribución. Supervisión y documentación. Procedimientos operativos estandarizados de Saneamiento. Confección de manuales. Evaluación de los procedimientos de limpieza y desinfección. Manejo Integrado de Plagas. Sistema de análisis de peligros potenciales y puntos de control críticos. Las normas como base de calidad. Estructura. Certificaciones de calidad. Auditoría de calidad e inocuidad. Plan de auditorías. Pasos de la auditoría. Costos de calidad y no calidad. Series: ISO 9001. ISO 14000. Auditorías higiénico-sanitarias. FSSC 22000.
Destinatarios: Licenciados en Nutrición, Tecnólogos de Alimentos, Ingenieros en Alimentos, Ingenieros Agrónomos, Licenciados en Bromatología.
Directora: Dra. MV. Calzetta Resio Andrea / Esp. MV Miglianelli Mónica.
Lugar de realización: Campus virtual sincrónico.
Fecha de realización: Del 19 de junio al 20 de agosto de 2026.
Horario: Jueves y viernes de 17 a 20 horas. Clases Sincrónicas: 19 - 25 y 26 de junio / 2 - 3 - 16 y 17 de julio / 6 - 7 - 13 - 14 y 20 de agosto.
Las inscripciones cierran a las 14:00 h del día hábil antes del inicio del curso. Para consultar aranceles e inscribirse haga clic aquí
Informes: (54-11) 5287-2060 mail: cursosposgrado@fvet.uba.ar