Calidad e Inocuidad de los Alimentos
(Pertenece a Carrera de Especialización en Inocuidad y Calidad Agroalimentaria)
Gestión integral de la calidad. Requisitos empresariales. Relaciones entre proveedores y clientes. Creación de productos de calidad. Manual de calidad. Buenas prácticas de manufactura en la industria alimentaria. Requisitos generales. Producción y distribución. Supervisión y documentación. Procedimientos operativos estandarizados de Saneamiento. Confección de manuales. Evaluación de los procedimientos de limpieza y desinfección. Manejo Integrado de Plagas. Sistema de análisis de peligros potenciales y puntos de control críticos. Las normas como base de calidad. Estructura. Certificaciones de calidad. Auditoría de calidad e inocuidad. Plan de auditorías. Pasos de la auditoría. Costos de calidad y no calidad. Series: ISO 9001. ISO 14000. Auditorías higiénico-sanitarias. FSSC 22000.
Destinatarios: Veterinarios, Licenciados en Nutrición, Tecnólogos de Alimentos, Ingenieros en Alimentos, Ingenieros Agrónomos, Licenciados en Bromatología
Directora: Dra. MV. Calzetta Resio Andrea / Esp. MV Miglianelli Mónica.
Lugar de realización: Campus virtual (en caso de actividad no presencial).
Fecha de realización: Del 8 de agosto al 9 de octubre de 2025.
Horario: Jueves y viernes de 17 a 20 horas.
Las inscripciones cierran a las 14:00 h del día hábil antes del inicio del curso. Para consultar aranceles e inscribirse haga clic aquí
