Calidad e Inocuidad de los Alimentos
(Perteneciente a la Especialización en Inocuidad y Calidad Agroalimentaria)
Gestión integral de la calidad. Requisitos empresariales. Relaciones entre proveedores y clientes. Creación de productos de calidad. Manual de calidad. Buenas prácticas de manufactura en la industria alimentaria. Requisitos generales. Producción y distribución.
Supervisión y documentación. Procedimientos operativos estandarizados de Saneamiento. Confección de manuales. Evaluación de los procedimientos de limpieza y desinfección. Manejo Integrado de Plagas. Sistema de análisis de peligros potenciales y puntos de control críticos. Las normas como base de calidad. Estructura. Certificaciones de calidad. Auditoría de calidad e inocuidad. Plan de auditorías. Pasos de la auditoría. Costos de calidad y no calidad. Series: ISO 9001. ISO 14000. Auditorías higiénicosanitarias. FSSC 22000.
Destinatarios: Veterinarios, Licenciados en Nutrición, Tecnólogos de Alimentos, Ingenieros en Alimentos, Ingenieros Agrónomos, Licenciados en Bromatología.
Lugar de realización: Modalidad Virtual. Reuniones remotas sincrónicas a través de servicios de reuniones virtuales como Google Meet.
Fecha de realización: Encuentros sincrónicos todos los jueves y viernes desde el 4 de agosto al 5 de octubre de 2023 de 17:00 a 20:00 h. Los contenidos se abordarán en encuentros sincrónicos y se trabajarán mediante el uso de herramientas asincrónicas.
CURSO ACREDITADO PARA CARRERAS DE POSGRADO
Para consultar aranceles: https://forms.gle/omX1GFeitP92PsPV7
Formulario de inscripción: https://forms.gle/5q3d6h8Koe16RsLx8
