Curso teórico-práctico:
-Se cursa los sábados de 9 a 13 h
-Fechas: 3, 10, 17 y 24 de junio de 2023.
-El curso está destinado a la comunidad en general
-Docente a cargo: Dr. Armando Oscar Virgillito
Aranceles:
- Público en general: $ 10.000
- Docentes FCV UBA : $ 6.000
- Alumnos FCV y Nodocentes $ 4.000
-Informes: cursos@fvet.uba.ar
-Pre-inscripción: complete el formulario.
Modalidad De Pago:
• Transferencia en cuenta corriente:
Nombre de la cuenta: FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS
Tipo de cuenta: CUENTA CORRIENTE
Banco: NACIÓN ARGENTINA
Sucursal: Paternal (082)
Domicilio: Av. San Martín 2402
Número: 126.200/35
CUIT: 30-54666656-1
CBU: 01100204-20000126200351
Luego de realizar el pago deberá enviar un mail con los datos del mismo a: cursos@fvet.uba.ar para proceder a identificar la procedencia del pago.
Programa:
Clase 1: Historia de la cerveza.
- Historia de la Cerveza.
- Conceptos y lineamientos a tener en cuenta en el proceso de elaboración de Cerveza.
- Etapas básicas del proceso y materiales.
- Maltas y Azúcares, diferentes tipos. Proceso diastático. Tostado.
- Almacenaje y compra de cereales.
- Preparación y planificación para una cocción, estilo a definir.
Práctico:
- Limpieza – Cepillado y presentación de las botellas para el envasado.
- Preparación de elementos de sanitización (alcohol, oxidrilos, etcétera).
- Cocción – Bath cerveza a elección del grupo de trabajo.
- Cata de diferentes estilos de cervezas: nacionales e importadas, cervezas educativas.
Clase 2: Teórico de Agua
- Definición de agua. Características.
- Sales minerales.
Práctico:
- Trasegado, eliminación de cama de levaduras.
- Cata de diferentes estilos de cervezas: nacionales e importadas, cervezas educativas
Clase 3: Teórico de Lúpulos
- Componentes del lúpulo.
- Variedades de lúpulos.
- Utilización y Almacenaje
Práctico:
- Mediciones y seguimiento de la cerveza, medición de ácidos, utilización de balanza de precisión, limpieza, etc.
- Cata de diferentes estilos de cervezas Nacionales e importadas, cervezas educativas.
Clase 4: Teórico de Levaduras
- Levaduras. Distintas cepas Ales y Lagers.
- Características, Floculación, Atenuación.
- Almacenaje y compra.
- Concepto de Starters.
Práctico:
- Envasado, sanitización de las botellas y colocación de las tapas corona.
- Gasificación.
- Cata de diferentes estilos de cervezas: nacionales e importadas, cervezas educativas.
Una última clase con el grupo a combinar, para realizar las catas a la/las cervezas producidas.
