“Derivados de la Colmena: Elaboración de cerveza con el agregado de miel” 2024
- Fecha de inicio: 8 y 15 de junio, 6 y 13 de julio de 09:00 a 13:00 hs carga horaria16 hs.
FORMULARIO DE PRE-INSCRIPCIÓN
ARANCELES
- Público en general: $ 28.000 (14.000 módulos)
- Docentes, Alumnos FCV y No Docentes: $ 20.000 (10.000 módulos)
MODALIDAD DE PAGO:
• DATOS BANCARIOS CUENTA GALICIA
Número de cuenta: 0007359-4 158-5
CUIT: 30-54666656-1
Razón Social: UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
CBU: 0070158320000007359451
Alias: JABON.CAIMAN.CUADRO
Luego de realizar el pago deberá enviar un mail con los datos del mismo a cursos@fvet.uba.ar o un fax a tesorería en el horario de 09:00 a 14:00 hs al teléfono 5287-2302 para proceder a identificar la procedencia del pago.
Organiza: Secretaría de Extensión
PROGRAMA
Clase 1: Historia de la cerveza.
- Historia de la Cerveza.
- Conceptos y lineamientos a tener en cuenta en el proceso de elaboración de cerveza.
- Etapas básicas del proceso y materiales.
- Maltas y Azúcares, diferentes tipos. Proceso diastático. Tostado.
- Almacenaje y compra de cereales.
- Preparación y planificación para una cocción, estilo a definir. Práctico:
- Limpieza – Cepillado y presentación de las botellas para el envasado.
- Preparación de elementos de sanitización (alcohol, oxidrilos, etcétera).
- Cocción – Bath cerveza a elección del grupo de trabajo.
- Cata de diferentes estilos de cervezas: nacionales e importadas, cervezas educativas.
Clase 2: Teórico de Agua
- Definición de agua. Características.
- Sales minerales.
- Práctico:
- Trasegado, eliminación de cama de levaduras.
- Cata de diferentes estilos de cervezas: nacionales e importadas, cervezas educativas
Clase 3: Teórico de Lúpulos
- Componentes del lúpulo.
- Variedades de lúpulos.
- Utilización y Almacenaje
Práctico:
- Mediciones y seguimiento de la cerveza, medición de ácidos, utilización de balanza de precisión, limpieza, etc.
- Cata de diferentes estilos de cervezas Nacionales e importadas, cervezas educativas.
Clase 4: Teórico de Levaduras
- Levaduras. Distints cepas Ales y Lagers.
- Características, Floculación, Atenuación.
- Almacenaje y compra.
- Concepto de Starters.
Práctico:
- Envasado, sanitización de las botellas y colocación de las tapas corona.
- Gasificación.
- Cata de diferentes estilos de cervezas: nacionales e importadas, cerveza seducativas.
Una última clase con el grupo a combinar, para realizar las catas a la/las cervezas producidas.
Organiza: Secretaría de Extensión
