Curso Teórico Práctico
Fecha de realización: 6 de junio al 4 de julio 2020 - Aula 1, Pabellón Central.
Días y horarios: los sábados de 9 a 13 h
Destinatarios: el curso está dirigido a docentes, alumnos, nodocentes, apicultores y público en general.
Docente a cargo: Dr. Armando Oscar Virgillito
Pre - Inscripción: complete el formulario
La vacante se hace efectiva con el pago de la primera cuota
Aranceles: una cuota
Público en general: $ 3200
Docentes: $ 1200
Alumnos FCV y Nodocentes $ 800
Más info: 5287-2302 - cursos@fvet.uba.ar
Programa
Clase 1: Historia de la cerveza.
Historia de la Cerveza.
Conceptos y lineamientos a tener en cuenta en el proceso de elaboración de Cerveza.
Etapas básicas del proceso y materiales.
Maltas y Azúcares, diferentes tipos. Proceso diastático. Tostado.
Almacenaje y compra de cereales.
Preparación y planificación para una cocción, estilo a definir.
Práctico:
Limpieza – Cepillado y presentación de las botellas para el envasado.
Preparación de elementos de sanitización (alcohol, oxidrilos, etc).
Cocción – Bath cerveza a elección del grupo de trabajo.
Cata de diferentes estilos de cervezas Nacionales e importadas, cervezas educativas.
Clase 2: Teórico de Agua
Hablamos de agua.
Sales minerales.
Práctico:
Trasegado, eliminación de cama de Levaduras.
Cata de diferentes estilos de cervezas Nacionales e importadas, cervezas educativas
Clase 3: Teórico de Lúpulos
Componentes del lúpulo.
Variedades de lúpulos.
Utilización y Almacenaje
Práctico:
Mediciones y seguimiento de la cerveza, medición de acidez, utilización de balanza de precisión, limpieza, etc.
Cata de diferentes estilos de cervezas Nacionales e importadas, cervezas educativas.
Clase 4: Teórico de Levaduras
Levaduras. Distintas cepas Ales y Lagers.
Características, Floculación, Atenuación.
Almacenaje y compra.
Concepto de Starters.
Práctico:
Envasado, sanitización de las botellas y colocación de las tapas corona.
Gasificación.
Cata de diferentes estilos de cervezas Nacionales e importadas, cervezas educativas.
Una última clase con el grupo a combinar, para realizar las catas a la/las cervezas producidas.
Modalidades de Pago:
• Personalmente:
En el Pabellón Central de la Facultad en la oficina de Tesorería, ubicada en la planta baja en el horario de 9 a 14 h de lunes a viernes.
• Transferencia en cuenta corriente:
Nombre de la cuenta: FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS
Tipo de cuenta: CUENTA CORRIENTE
Banco: NACIÓN ARGENTINA
Sucursal: Paternal (082)
Domicilio: Av. San Martín 2402
Número: 126.200/35
CUIT: 30-54666656-1
CBU: 01100204-20000126200351
IMPORTANTE: Luego de realizar el pago deberá enviar un mail con los datos del mismo a cursos@fvet.uba.ar para poder identificar la procedencia del pago.
