Carreras de Grado / Agroalimentos

Facultad de Ciencias VETERINARIAS

Lic. en Gestión de Agroalimentos

 
 

Objetivos: capacitación para el desempeño de todas las actividades y trabajos específicos relacionados con la gestión de la cadena agroalimentaria, en el marco de los principios rectores de calidad, ética social y cuidado del medio ambiente y formación amplia en sus aspectos tecnológicos.
Análisis de los campos de la producción y transformación de los alimentos, de los procesos de gerenciamiento, de los aspectos económicos y de las políticas propias del sector.
Desarrollo de la gestión integral de los diversos sistemas de producción, industrialización y comercialización alimentaria.
 
 

 
Estructura 
 
 

Estructura de la carrera:
La carrera comprende un ciclo general y un ciclo profesional. Por lo tanto, se considera a la Licenciatura en Gestión de Agroalimentos una carrera de segundo ciclo de carreras de las Facultades de Agronomía, Ciencias Exactas y Naturales, Ciencias Veterinarias, Farmacia y Bioquímica Ingeniería, Medicina y Odontología de esta Universidad; según Resolución (CS) 5026/00 y (CS) 4084/15.

Ciclo General:
Es el primer ciclo de la carrera que establece la Resolución (CS) Nº 5026/00 y (CS) 4084/15. Los estudiantes que hayan aprobado estos dos primeros años de esas carreras (o primer ciclo) podrán continuar con el ciclo profesional de la Licenciatura.

Ciclo Profesional:
Contempla el estudio sistemático de la producción de alimentos, la química y la microbiología de los alimentos. Comprende los aspectos del procesamiento de los alimentos y su conservación; gestión industrial, que implica los aspectos sociales, el manejo de la producción y el marco jurídico – financiero e industrial; mercadeo de alimentos; conducta del consumidor; análisis avanzado sobre políticas alimentarias; interrelaciones que se dan en las cadenas agroalimentarias.
El ciclo incluye un bloque electivo que se elaborará según el área de desempeño de la práctica profesional, a realizarse en instituciones públicas o privadas.

Duración de la Carrera:
Cuatro años y medio: dos años del primer ciclo y dos años y medio del segundo ciclo.
 
 

 
Campo Laboral 
 
 

Profesionales que gestionan la tecnología de las cadenas agroalimentarias, la calidad total de los procesos y productos, y el cuidado del medio ambiente, a partir de los principios de sustentabilidad y sistematicidad. A la vez, están capacitados para insertar competitivamente dichos productos en los mercados nacionales e internacionales, con un marco de creciente complejidad y baja previsibilidad
 
 

 
Plan de Estudios 
 
 

Ciclo General:
Primer ciclo de las carreras de las Facultades de Agronomía, Ciencias Exactas y Naturales, Ciencia Veterinarias, Farmacia y Bioquímica, Ingeniería, Medicina y Odontología de esta Universidad; según resolución (CS) 5026/00 y (CS) 4084/15.
Ciclo Profesional:
Correlativas

Asignaturas

Horas

Facultades

Química de Agroalimentos 72 horas FCV
Biotecnología de Agroalimentos 48 horas FA
Microbiología de los Agroalimentos 48 horas FCV y FA
Sistemas de Producción de Granos 80 horas FA
Sistema de Producción y Postcosecha de Frutos y Hortalizas 64 horas FA
Sociología de las Organizaciones Agroalimentarias 48 horas FA
Sistemas de Producción Animal 144 horas FCV y FA
Calidad Agroalimentaria 96 horas FCV
Nutrición 48 horas FF y B
Industrialización de los Alimentos de origen Animal 96 horas FCV y FA
Industrialización de los Alimentos de Origen Vegetal 96 horas FA
Etica, Legislación y Seguridad Agroalimentaria 48 horas FCV
Comercialización y Mercados de Agroalimentos 64 horas FA
Teoría de las Organizaciones 48 horas FCV
Práctica Profesional 544 horas FCV y FA
Taller de Integración de la Práctica Profesional 48 horas FCV y FA
Gestión de Cadenas Agroalimentarias 64 horas FA
Gestión y Planificación de la Empresa Alimentaria 48 horas FA
Formulación y Evaluación de Proyectos Agroalimentarios 64 horas FCV y FA
Bloques Electivos (según Práctica Profesional) 160 horas FCV y FA

Cursos pertenecientes al bloque electivo que se dictan en esta Facultad
Resolución (CD) 809/07
Microbiología de los Alimentos II 25 horas.
Saneamiento del Medio 20 hs
Industrialización de los Alimentos de origen animal II 40 hs
Importancia de la calidad en producción primaria de leche para la industrialización de los alimentos. 40 hs.
Curso ambiente, producción y utilización de alimentos. 20 hs
Comportamiento y bienestar animal 15 hs.

Resolución (CD) 1404/08
Producción animal y medio ambiente. 30 hs.
Residuos contaminantes en alimentos: Detección y Riesgo. 24 hs.

Resolución (CD) 1048/11 Desarrollo agropecuario y sostenibilidad 40 hs.
 
 

 
Correlativas 
 
 
Expte. Nº 1.157.194/1 - Resol. (CD) Nº 554/06
 

Asignatura

Cursos Aprobados

Química de Agroalimentos Aprobado primer ciclo (Resol. CS Nro. 6974/00)
Biotecnología de Agroalimentos Aprobado primer ciclo (Resol. CS Nro. 6974/00)
Microbiología de Agroalimentos Aprobado primer ciclo (Resol. CS Nro. 6974/00)
Sistemas de Producción de Granos Aprobado primer ciclo (Resol. CS Nro. 6974/00)
Sistemas de Producción y Postcosecha y Hortalizas Aprobado primer ciclo (Resol. CS Nro. 6974/00)
Sociología de las Organizaciones Agroalimentarias Aprobado primer ciclo (Resol. CS Nro. 6974/00)
Sistemas de Producción Animal Aprobado primer ciclo (Resol. CS Nro. 6974/00)
Calidad Agroalimentaria Química de Agroalimentos y Microbiología de Agroalimentos
(vigente a partir del Ciclo Lectivo 2009 Resol CD 912/07)
Nutrición Aprobado primer ciclo (Resol. CS Nro. 6974/00)
Industrialización de los Alimentos de Origen Animal Calidad Agroalimentaria
Sistemas de Producción Animal
Industrialización de los Alimentos de Origen Vegetal Calidad Agroalimentaria
Sistemas de Producción de Granos
Sistemas de Producción y
Postcosecha de Frutos y Hortalizas
Etica, Legislación y Seguridad Agroalimentaria Calidad Agroalimentaria
Sociología de las Organizaciones Agroalimentarias
Comercialización y Mercados de Agroalimentos Sistemas de Producción Animal
Sistemas de Producción de Granos
Sistemas de Producción y
Postcosecha de Frutos y Hortalizas
Teoría de las Organizaciones Sociología de las Organizaciones Agroalimentarias
Etica, Legislación y Seguridad Agroalimentaria
Práctica Profesional Comercialización y Mercados de Agroalimentos
Etica, Legislación y Seguridad Agroalimentaria
Taller de Integración de la Práctica Profesional Comercialización y Mercados de Agroalimentos
Etica, Legislación y Seguridad Agroalimentaria
Gestión de Cadenas Agroalimentarias Industrialización de los Alimentos de Origen Animal
Industrialización de los Alimentos de Origen Vegetal
Taller de Integración de la Práctica Profesional
Gestión y Planificación de la Empresa Alimentaria Teoría de las Organizaciones
Formulación y Evaluac. de Proyectos Agroalimentarios Comercialización y Mercados de Agroalimentos
Bloque Electivo Práctica Profesional en Curso
 

 
Primer Ciclo 
 
 
(para alumnos provenientes de la Carrera de Veterinaria)
Según Resolución (CD) 1001/07

Primer Año: Ciclo Básico Común de la Carrera de Veterinaria

Segundo Año:
Anatomía I
Anatomía II
Elementos de Estadística
Química Orgánica de Biomoléculas
Física Biológica
Estadística Analítica

En caso que el alumno adeude hasta tres de las asignaturas del segundo año, puede completarlo con algunas de las asignaturas que se detallan a continuación:

Química Biológica
Bases Agrícolas para la Producción Animal
Histología y Embriología
Microbiología