Evento

Facultad de Ciencias VETERINARIAS
  
 
  • Producción de cerveza clásica y con el agregado de miel



  • HORARIO: Sábados de 9.00 a 13.00 h

        Modalidad de cursada: Teórico-Práctico

     FECHA:
        Comienzo de las clases: 4 de agosto
        Finalización: 25 de agosto

        Inscripción: complete el formulario

        Docente: Dr. Oscar Armando Virgillito.
        

    OBJETIVOS DEL CURSO:

        Objetivo principal:
        Que los cursantes puedan elaborar sus propias cervezas clásicas y con el agregado de miel como una de las formas de diversificar y dar valor agregado a su proyecto de producción apícola.

        Objetivos particulares:
        Al finalizar el curso, los alumnos estarán capacitados para:

            Elaborar sus propias cervezas clásicas y con miel, a través de los conocimientos básicos adquiridos.
            Aplicar Buenas Prácticas de Elaboración de estas bebidas.

        DESTINATARIOS:

        El curso está dirigido a docentes, alumnos, no docentes, apicultores y público en general.

      

    PROGRAMA DEL CURSO:

        Clase 1 - Historia de la cerveza.
        Historia de la Cerveza.
        Conceptos y lineamientos a tener en cuenta en el proceso de elaboración de Cerveza.
        Etapas básicas del proceso y materiales.
        Maltas y azúcares, diferentes tipos. Proceso diastático. Tostado.
        Almacenaje y compra de cereales.
        Preparación y planificación para una cocción, estilo a definir.

        Práctico:
        Limpieza - Cepillado y presentación de las botellas para el envasado.
        Preparación de elementos de sanitación (alcohol, oxidrilos, etc.)
        Cocción - Batch cerveza a elección del grupo de trabajo.

        Clase 2 – Teórico de Agua
        Agua
        Sales minerales.

        Práctico:
        Trasegado, eliminación de cama de Levaduras.

        Clase 3 – Teórico de Lúpulos
        Componentes del lúpulo.
        Variedades de lúpulos.
        Utilización y Almacenaje.

        Práctico:
        Mediciones y seguimiento de la cerveza, medición de acidez, utilización de balanza de precisión, limpieza, etc.

        Clase 4 – Teórico de Levaduras
        Levaduras. Distintas cepas Ales y Lagers
        Características, Floculación, Atenuación
        Almacenaje y compra
        Concepto de Starters

        Práctico:
        Envasado, sanitación de las botellas y colocación de las tapas corona.
        Gasificación.
        Cata de diferentes estilos de cervezas Nacionales e importadas, cervezas educativas y las elaboradas por los alumnos durante el curso.

    Más info